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杂粮粥真的能帮助减肥吗?

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发表于 2014-7-24 08:38:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
杂粮粥真的能帮助减肥吗?
发表于 2014-7-24 08:39:10 | 显示全部楼层
首先,“杂粮热量低”是个常见误解。各种粮食的淀粉含量相当接近,均在70-80%之间,即便包括杂豆,其干物质水平和热量水平也很接近,均在320-380kcal/100g之间,说得上是大同而小异。

  举个例子:某女要减肥,计划晚餐只吃50克粮食。如果吃白米做成的米饭(白米热量345kcal/100g),那么她吃50克大米所获得的热量是345÷2=172.5kcal。因为1份大米要加1.5倍的水来煮饭,那么她吃到的米饭重量为50×2.5=125克,用一般家庭吃饭的小碗来装,只有半碗。这点饭量,不可能把胃填满,真的很难让人感觉到饱。

  不过,如果她吃的是杂粮粥,那就不一样了。同样50克粮食,放10克燕麦片(377kcal/100g),10克黑米(341),10克红小豆(324),10克高粱米(360),10克小米(361),其中的热量一共是37.7+34.1+32.4+36.0+36.1=175.3千卡。和50克大米相差不大。但是,因为加了6倍的水,这份杂粮粥的重量为350克,相当于一般家庭吃饭的小碗一碗半。这样的体积,吃起来就不会觉得太少了,加上菜肴之后,胃里装得挺满的,甚至觉得自己食量还挺足。

  半碗白米饭和一碗半杂粮粥,虽然所含热量差不多,但是吃进去的速度慢得多,需要更长的时间来咀嚼,带来的饱腹感大不相同,心理感觉也大不一样。

  说到这里,那些“吃杂粮会造成维生素矿物质不足”的传说,也就不攻自破了。奉劝那些坚守白米白面的人,不想吃杂粮就直接说不爱吃,别乱传这些与真相南辕北辙的说法误导别人!

  另一个好处,就是杂粮粥的消化速度比白米粥慢,餐后血糖上升速度慢,则其中所含的能量就能较为缓慢地释放出来。这样,就不容易发生餐后血糖难以控制的问题,也不容易因为饥饿而造成低血糖。较低的餐后血糖,不需要动员大量胰岛素出动。因此,喝杂粮粥在让人长时间精神饱满的同时,又不容易出现肥肉上身的麻烦。

  这就是杂粮粥帮助减肥的秘诀啦——杂粮能帮助减肥,并不是因为杂粮本身所含热量低的缘故,而是因为可以减少主食量的缘故。同时,粥里要放点蛋白质含量高的杂豆和适当增加1两低脂鱼肉就可以避免蛋白质和铁锌的不足问题。

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